Perejil

Sin el perejil, la cocina tradicional española no sería la misma. Esta planta típica del Mediterráneo se utiliza prácticamente para todo: para rebozar carnes y pescados, para saborizar y aromatizar sopas, cremas, asados y estofados e, incluso, para decorar ensaladas. Pero que se utilice mucho no quiere decir que se haga correctamente. Y es que las vitaminas A, C, D y del grupo B que contiene el perejil se pierden cuando éste se cocina. ¿La solución? Añadirlo en crudo a nuestros platos.