Champiñones laminados

Los champiñones laminados presentan la parte superior de su sombrero de color blanco,mientras que su parte interna está formada por láminas pardas.

El diámetro del sombrero oscila entre los 2 y 12 cm de altura y la altura del pié puede variar entre 1 y 3 cm.Se recolectan pasados unos 100 días de su siembra.

Curiosidades..

Una curiosidad es que también se le llama champiñón de París.

Fue en esta ciudad francesa y por orden de Napoleón donde se cultivó por primera vez este alimento con fines culinarios.

Desde entonces hasta ahora han pasado más de 200 años y el consumo del champiñón  de París no ha hecho más que crecer en todo el mundo.

La posibilidad de comerlo durante todo el año ha influido mucho en este sentido, pero también el sabor delicado de un alimento que se puede comer tanto crudo como frito, guisado o al horno.

.Es muy importante que los laves o limpies antes de cocinarlos; muchas personas omiten esto, pero no sabemos cuál fue la manipulación a la que fueron sometidos, antes de llegar a nuestras manos.

En nuestro país las principales provincias que lo cultivan son Cuenca y La Rioja.

Al éxito de este hongo han contribuido, además, investigaciones llevadas a cabo por científicos de la Universidad de Tufts y que hablan de las poderosas propiedades antioxidantes del champiñón  de París.

Se trata, según dicen, de componentes como la ergotioneína que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas y cáncer.

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