Endibias Belgas

Aunque se cree que la endibia ya existía en la Grecia antigua, no fue hasta 1830 adquiere la forma y el sabor que conocemos ahora. Cuentan que fue un jardinero belga quien dio con ella mientras trabajaba en el Botánico de Bruselas –de ahí su nombre- y que, gracias a su descubrimiento, esta planta se empezó a cultivar con fines gastronómicos. Sus hojas son finas  y su color y disposición recuerda a la de la achicoria. Nada extraño si tenemos en cuenta que proceden de la misma familia y que ambas son ricas en agua, fibra, folatos y provitamina C y E.

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