Tirabeques, guisantes flamencos.

Tirabeques, guisantes flamencos.

¿Que son los tirabeques?

Son unas vainas planas verdes brillantes similares a los guisantes.Las vainas tienen dentro al igual que los guisantes las semillas, la diferencia es que las semillas de los tirabeques son muy pequeñas.

Son muy tiernos y con un sabor dulce.

Es una verdura que se recolecta al final del verano y tiene una temporada muy corta.

Son poco conocidos en algunas zonas de España y sin embargo en otras como en Aragón o Cataluña  se consumen muchísimo.

A la hora de cocinarlos ten en cuenta que se cocinan con la vaina, enteros, sin pelar. Su vaina es tan tierna que se come y aprovecha todo.

Propiedades…

Como cualquier verdura fresca el consumo de tirabeques es beneficioso para nuestro organismo.

Los tirabeques contienen fibra, Vitamina B, Vitamina C, magnesio  y potasio

Como cocinarlos…

En muchos restaurantes los tirabeques o también llamados guisantes flamencos, los ofrecen como un plato gourme y es que su textura y su sabor los hacen una verdura exquisita.

Si te gusta un toque amargo puedes consumirlos directamente salteándolos en una sarten con un poco ajo y sal, así si que degustarás su verdadero sabor.

Si prefieres quitar ese toque amargo mejor ponlos a cocer primero antes de saltearlos. Eso si, ten en cuenta que la cocción debe ser muy breve, cuando el agua esté hirviendo los introduces y los tienes no más de un minuto, de ésta manera no perderán sus propiedades.

(como cualquier verdura, si no quieres que pierdan su color verde brillante enfríalos en agua con hielo )

Una vez cocidos los salteas y que no pierdan su textura que  debe ser crujiente.

Son ideales para acompañar tus carnes o pescados, así cambias de las típicas patatas fritas o la guarnición de lechuga y tomate.

Sorprende a tus comensales con unos tirabeques y acuérdate que su temporada es muy corta.

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