Cogollos

Aunque es el municipio navarro de Tudela el que ha dado fama a esta variedad de lechuga de tallo corto, el Cogollo se cultiva en prácticamente todos los territorios que conforman la Ribera del río Ebro y se consume en toda España. Su buena acogida se debe a su peculiar sabor -algo más fuerte que el de la lechuga Romana o la Iceberg, pero sin alcanzar los niveles de amargor la Escarola o la Lollo Rosso- y a su textura firme, tierna y rugosa.

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