Ensalada fría de verduras

Esta ensalada fría se compone de verduras frescas como el maíz, las judías y la cebolla para resultar variada e ideal para el verano. También ofrece la ventaja de que puede guardarse por varios días en el refrigerador.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Servicios: 8

Ingredientes

1 taza de azúcar

¾ de taza de vinagre de manzana

½ taza de aceite de oliva

1 pimiento verde, picado

1 cebolla amarilla, picada

3 ramas de apio verde, picadas

1 pimiento padrón, picado

15 onzas de guisante, hervidos y escurridos

15 onzas de judía perona, hervidas y escurridas

12 onzas de maíz envasado

½ cucharada de sal

¼ cucharada de pimienta

Preparación

Ponga el azúcar, el vinagre y el aceite de oliva a hervir en una pequeña sartén con temperatura media. Muévalo recurrentemente, por cinco minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Retire el aderezo del calor y deje enfriar por 30 minutos.

Vierta y mezcle los demás ingredientes en un bol grande. Una vez enfriado el aderezo, combínelo con la ensalada, y luego deje todo en la nevera por al menos 8 horas.