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Que a esta variedad de hongo blanco se la conozca como champiñón de París tiene una explicación. Fue en esta ciudad francesa y por orden de Napoleón donde se cultivó por primera vez este alimento con fines culinarios.

Desde entonces hasta ahora han pasado más de 200 años y el consumo del champiñón de París no ha hecho más que crecer en todo el mundo.

La posibilidad de comerlo durante todo el año ha influido mucho en este sentido, pero también el sabor delicado de un alimento que se puede comer tanto crudo como frito, guisado o al horno.

Al éxito de este hongo han contribuido, además, investigaciones llevadas a cabo por científicos de la Universidad de Tufts y que hablan de las poderosas propiedades antioxidantes del champiñón de París.

Se trata, según dicen, de componentes como la ergotioneína que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas y cáncer.

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