Tomate seco.

Si los tomates maduros los cortamos por la mitad y los ponemos al sol dejándolos secar lentamente nos encontramos con un tomate que a perdido toda su humedad y casi todo su peso. Esto es lo que llamamos tomate seco, una conserva muy fácil de hacer y que nos dará mucho juego en la cocina.

EL proceso de secado puede hacerse

-al sol, poniendo los tomates en una bandeja y sacándolos al sol cada día, siempre guardándolos por la noche para evitar la humedad.Este proceso de secado dura entre varios días y una semana, dependiendo de la humedad y la intensidad del sol).

-al horno, de la misma manera, cortamos los tomates maduros y sobre una bandeja los metemos al horno durante 6-8 horas dándoles la vuelta de vez en cuando. Ésta es la forma más rápida pero no la tradicional.

Tomate seco, ¿cómo conservarlo?

Una vez tenemos los tomates ya secos, los tenemos que guardar para su conservación.

La mejor manera es una vez hidratados poniéndolos  en agua varias horas y luego secandólos bien con un papel de cocina, los  introducirlos en botes de cristal,con cuidado para no estropearlos, aderezándolos  para darles tu toque personal de sabor. Les podemos añadir especias como ajo, pimienta, orégano, albahaca,…y los cubrimos de aceite de oliva. Debemos dejarlos varios días para que cojan suficiente sabor.

De esta manera los tomates aguantan mucho tiempo en nuestra despensa.

¿En que platos podemos utilizarlos?

Actualmente casi todo cabe en nuestra cocina y hay recetas que nunca se cocinaban en otra época. Ahora se cocina con todo tipo de productos para conseguir sabores y texturas diferentes y novedosos, sin embargo siempre encontramos los toques tradicionales, y nuestros tomates secos es un producto de siempre.

El tomate seco es muy utilizado en la cocina mediterránea. Los podemos añadir a multitud de ensaladas, para elavoración de pasta, en tostas, en guarniciones, como acompañamiento de carnes, etc…

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